Resipi Laksa Utara

Laksa Utara

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Membuat Laksa Utara :

1 kg ikan sardin

1 bungkus laksa kering

15 keping asam gelugur

20 tangkai cili kering

2 biji bawang besar

Belacan (saiz besar ibu jari)

1 genggam daun kesum

4 kuntum bunga kantan

Garam dan serbuk perasa

Bahan-bahan Hiasan :

Timun*

Daun salad*

Bawang besar*

Cili padi*

Cili merah*

Limau kerisik

Telur rebus

Petis udang/otak udang

Semua bahan bertanda * dihiris nipis

Cara Memasak Laksa Utara :

1. Laksa kering perlu direndam terlebih dahulu lebih kurang 3 hingga 4 jam.

2. Kemudian direbus sampai lembut dan ditoskan airnya. Boleh juga rebus dalam rice cooker kerana senang dan cepat masak.

3. Siram dengan air semasa proses mengtoskan laksa agar dapat membuang kanji-kanji yang berlebihan.

4. Bersihkan ikan, kemudian rebus ikan bersama asam gelugur hingga ikan masak.

5. Kemudian asingkan isi dan tulang ikan. Isi ikan perlu dikisar tapi jangan terlalu lumat. Tulang ikan juga dikisar dan kemudian ditapis.

6. Guna air rebusan ikan tadi bersama asam gelugur, masuk isi ikan dan air tulang ikan di dalam periuk.

7. Kisar cili kering bersama belacan dan bawang besar, masukkan sekali dalam kuah.

8. Kisar juga 2 kuntum bunga kantan untuk dapatkan bau kuah yang sedap.

9. Masukkan juga daun kesum dan belah 2 kuntum lagi bunga kantan.

10. Masukkan air secukupnya untuk sebatikan kuah.

11. Akhir sekali boleh masuk garam dan serbuk perasa.

12. Tunggu sehingga kuah mendidih dan betul-betul masak, rasa garam dan masam kuahnya.

13. Kalau suka masam boleh tambahkan sedikit perahan air asam jawa.

14. Siap dan boleh dihidangkan bersama bahan-bahan hirisan tadi.