Kari Sembilang Mamak

Air Tangan Sahabat:

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Daun kari

2 sudu halba campur

Serbuk kari ikan

Santan

Asam jawa

Kacang bendi

Minyak

Air secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, halba campur dan daun kari.

2. Masak sehingga wangi dan bawang menjadi kuning.

3. Seterusnya masukkan serbuk kari ikan dan sedikit air.

4. Tunggu hingga pecah minyak.

5. Masukkan santan yang dikacau bersama asam jawa.

6. Biarkan hingga mendidih dan masukkan ikan dan kacang bendi.

7. Apabila ikan telah masak, tutup api.

8. Sedia untuk dihidang.

Hati Masak Black Paper

Air Tangan Sahabat :
Ain Aleesya

Bahan-bahan :
 

Hati

Serbuk kunyit

Garam

Cili padi

Bawang besar (dihiris)

Lada hitam (ditumbuk)

Cara Membuatnya :
 

1. Goreng hati bersama kunyit dan garam. Biarkan masak.
 

2. Masukkan cili padi dan bawang besar.
 

3. Sebelum tutup api, masukkan lada hitam dan kacau.
 

4. Sedia untuk dihidang. 
 

Laksam Kelantan

Bahan Untuk Laksam :

2 cawan tepung beras

½ cawan tepung gandum

2 sudu tepung ubi

Garam

4 cawan air

Bahan Untuk Kuah Laksam :

2 kg ikan sardin rebus

4 labu bawang merah

1 inci halia

RM 3 santan

5 keping asam keping

3 sudu lada hitam (blender dan tapis masuk dalam kuah)

Garam secukup rasa

Bahan Untuk Kuah Lada :

Cabai hidup

Sedikit belacan

Cili padi

Sedikit cuka

Gula dan garam

Hiasan

Kacang panjang (dipotong nipis)

Kobis (dipotong kecil)

Taugeh (basuh dan toskan airnya)

Cara Membuat Laksam :

1. Campurkan kesemua tepung dan masukkan garam.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati.

3. Panaskan periuk pengukus, tuangkan sedikit adunan ke dalam tudung periuk.

4. Ratakan hingga kena pada semua permukaan tudung seperti membuat kuih ketayap.

5. Masukkan ke dalam periuk pengukus.

6. Kukus sehingga masak.

7. Apabila telah masak, angkat dan gulung dengan kemas.

Cara Membuat Kuah Laksam :

1. Rebus ikan sardin sehingga masak.

2. Ambil isi ikan tersebut dan kisar bersama santan, bawang merah dan halia.

3. Masukkan ke dalam periuk bersama asam keping dan garam secukup rasa.

4. Kisar dan tapis lada hitam masuk ke dalam kuah.

5. Masak sehingga mendidih.

Cara Membuat Kuah Lada :

1. Kisar cili hidup, belacan dan cili menggunakan air masak.

2. Masukkan cuka, gula dan garam secukup rasa.

Bubur Nasi Berlada

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Ikan bilis

Bawang merah (dihiris)

Beras

1 inci halia

1 batang serai

Bunga lawang

Bunga cengkih

Kulit kayu manis

Lobak merah (dipotong)

Udang

Santan

Garam secukup rasa

1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk)

Cara Membuatnya :

1. Goreng ikan bilis dan bawang merah berasingan sehingga garing dan ranggup.

2. Rebus nasi bersama halia, serai, bunga lawang cengkih, kulit kayu manis dan lobak. 

3. Masukkan juga lada hitam dan udang. Rebus hingga nasi lembut.

4. Masukkan santan dan garam secukup rasa.

5. Apabila hampir masak, baru masukkan ikan bilis dan bawang tadi.

6. Taburkan daun sup dan daun bawang.

7. Sedia untuk dihidang.

Bubur Cha Cha Pelangi

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Tepung cha cha

Gula merah

Santan

Sagu

Ubi keledek oren dan ungu (potong dadu)

Daun pandan

Gula

Garam

Durian

Cara Membuatnya :

1. Tepung cha cha direbus terlebih dahulu dan toskan airnya.

2. Begitu juga dengan ubi keledek direbus sehingga empuk.

3. Masak gula merah bersama daun pandan. Tapiskan.

4. Masak gula yang ditapis tadi seketika, masukkan santan, gula dan garam, sagu dan daun pandan.

5. Kemudian, baru masukkan ubi keledek, cha cha dan durian.

6. Masak sehingga mendidih dan sedia untuk dihidang.