Masak Lemak Cili Padi Daun Kunyit

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Cili padi

Bawang besar (dipotong)

Setengah inci halia

Santan

Daun kunyit (dipotong kasar)

Ikan merah

Serbuk kunyit

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Cili padi dikisar sehingga hancur.

2. Masukkan ke dalam periuk bersama bawang, halia, santan, daun kunyit dan ikan merah.

3. Tambahkan serbuk kunyit dan garam secukup rasa.

4. Kacau sentiasa supaya tidak pecah minyak.

5. Apabila ikan sudah masak, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Daging Masak Kunyit

Bahan-bahan :

Daging (dihiris)

Serbuk kunyit

Serai

Daun kari

Bawang putih (dihiris)

Bawang merah (dihiris)

Lobak merah (dipotong)

Capsicum (dipotong)

Bunga kubis (dipotong)

Garam

Air

Minyak (Untuk Menumis)

Cara Membuatnya :

1. Perap daging bersama serbuk kunyit dan garam.

2. Panaskan minyak, masukkan serai, daun kari, bawang merah dan bawang putih.

3. Tumis hingga naik bau.

4. Setelah itu, masukkan daging. Goreng sebentar dan tambahkan air secukupnya

5. Masak sehingga air agak kering dan daging menjadi lembut.

6. Masukkan lobak merah, capsicum dan bunga kubis.

7. Tunggu hingga sayur tersebut lembut sepenuhnya.

8. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Puding Roti Pelangi

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

1 bungkus agar-agar

2 helai daun pandan (disimpul)

½ bungkus roti Gardenia

Susu pekat manis

1 biji telur merah

Gula secukup rasa

Pewarna merah

Cara Membuatnya :

1. Rebus agar-agar bersama daun pandan hingga agar-agar hancur.

2. Rendam roti dalam susu pekat.

3. Masukkan roti ke dalam agar-agar tadi.

4. Masukkan juga telur merah yang dipukul.

5. Kacau dan bahagikan kepada dua adunan.

6. Satu adunan dibiarkan warna asal dan satu lagi warnakan dengan warna merah.

7. Letakkan secara berlapis-lapis di dalam bekas iaitu secara berselang-seli.

8. Biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.

Kari Sembilang Mamak

Air Tangan Sahabat:

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Daun kari

2 sudu halba campur

Serbuk kari ikan

Santan

Asam jawa

Kacang bendi

Minyak

Air secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, halba campur dan daun kari.

2. Masak sehingga wangi dan bawang menjadi kuning.

3. Seterusnya masukkan serbuk kari ikan dan sedikit air.

4. Tunggu hingga pecah minyak.

5. Masukkan santan yang dikacau bersama asam jawa.

6. Biarkan hingga mendidih dan masukkan ikan dan kacang bendi.

7. Apabila ikan telah masak, tutup api.

8. Sedia untuk dihidang.

Hati Masak Black Paper

Air Tangan Sahabat :
Ain Aleesya

Bahan-bahan :
 

Hati

Serbuk kunyit

Garam

Cili padi

Bawang besar (dihiris)

Lada hitam (ditumbuk)

Cara Membuatnya :
 

1. Goreng hati bersama kunyit dan garam. Biarkan masak.
 

2. Masukkan cili padi dan bawang besar.
 

3. Sebelum tutup api, masukkan lada hitam dan kacau.
 

4. Sedia untuk dihidang. 
 

Laksam Kelantan

Bahan Untuk Laksam :

2 cawan tepung beras

½ cawan tepung gandum

2 sudu tepung ubi

Garam

4 cawan air

Bahan Untuk Kuah Laksam :

2 kg ikan sardin rebus

4 labu bawang merah

1 inci halia

RM 3 santan

5 keping asam keping

3 sudu lada hitam (blender dan tapis masuk dalam kuah)

Garam secukup rasa

Bahan Untuk Kuah Lada :

Cabai hidup

Sedikit belacan

Cili padi

Sedikit cuka

Gula dan garam

Hiasan

Kacang panjang (dipotong nipis)

Kobis (dipotong kecil)

Taugeh (basuh dan toskan airnya)

Cara Membuat Laksam :

1. Campurkan kesemua tepung dan masukkan garam.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati.

3. Panaskan periuk pengukus, tuangkan sedikit adunan ke dalam tudung periuk.

4. Ratakan hingga kena pada semua permukaan tudung seperti membuat kuih ketayap.

5. Masukkan ke dalam periuk pengukus.

6. Kukus sehingga masak.

7. Apabila telah masak, angkat dan gulung dengan kemas.

Cara Membuat Kuah Laksam :

1. Rebus ikan sardin sehingga masak.

2. Ambil isi ikan tersebut dan kisar bersama santan, bawang merah dan halia.

3. Masukkan ke dalam periuk bersama asam keping dan garam secukup rasa.

4. Kisar dan tapis lada hitam masuk ke dalam kuah.

5. Masak sehingga mendidih.

Cara Membuat Kuah Lada :

1. Kisar cili hidup, belacan dan cili menggunakan air masak.

2. Masukkan cuka, gula dan garam secukup rasa.

Bubur Nasi Berlada

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Ikan bilis

Bawang merah (dihiris)

Beras

1 inci halia

1 batang serai

Bunga lawang

Bunga cengkih

Kulit kayu manis

Lobak merah (dipotong)

Udang

Santan

Garam secukup rasa

1 sudu kecil lada hitam (ditumbuk)

Cara Membuatnya :

1. Goreng ikan bilis dan bawang merah berasingan sehingga garing dan ranggup.

2. Rebus nasi bersama halia, serai, bunga lawang cengkih, kulit kayu manis dan lobak. 

3. Masukkan juga lada hitam dan udang. Rebus hingga nasi lembut.

4. Masukkan santan dan garam secukup rasa.

5. Apabila hampir masak, baru masukkan ikan bilis dan bawang tadi.

6. Taburkan daun sup dan daun bawang.

7. Sedia untuk dihidang.

Bubur Cha Cha Pelangi

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Tepung cha cha

Gula merah

Santan

Sagu

Ubi keledek oren dan ungu (potong dadu)

Daun pandan

Gula

Garam

Durian

Cara Membuatnya :

1. Tepung cha cha direbus terlebih dahulu dan toskan airnya.

2. Begitu juga dengan ubi keledek direbus sehingga empuk.

3. Masak gula merah bersama daun pandan. Tapiskan.

4. Masak gula yang ditapis tadi seketika, masukkan santan, gula dan garam, sagu dan daun pandan.

5. Kemudian, baru masukkan ubi keledek, cha cha dan durian.

6. Masak sehingga mendidih dan sedia untuk dihidang.

Nasi Lemak Wangi

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Beras

2 ulas bawang merah (dihiris)

Halia (dihiris)

1 batang serai (diketuk)

Bunga lawang

Bunga cengkih

Kulit kayu manis

3 helai daun pandan (disimpul)

Santan dari 1 biji kelapa

Secubit lada hitam

Sedikit garam

Cara Membuatnya :

1. Basuh beras sehingga bersih.

2. Masukkan kesemua bahan ke dalam beras tadi.

3. Jangan lupa masukkan garam untuk menambah rasa pada nasi.

4. Kuantiti santan adalah seperti memasak nasi biasa.

5. Bila nasi mendidih, kacaukannya sehingga semua bahan sebati.

6. Biarkan sehingga nasi masak.

7. Sedia untuk dihidang bersama sambal telur.

Sambal Telur Goreng

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Telur

Cili kering

Asam jawa

Gula dan garam (secukup rasa)

Minyak

1 labu bawang besar (dipotong bulat)

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak dan goreng telur sebiji demi sebiji.

2. Kisar cili kering sehingga hancur.

3. Panaskan minyak di dalam kuali.

4. Masukkan cili yang dikisar tadi.

5. Masukkan air asam jawa, gula dan garam secukup rasa.

6. Tunggu hingga pecah minyak.

7. Akhir sekali, masukkan bawang besar dan telur.

8. Biarkan sehingga masak dan sedia untuk dihidang.

Nasi Goreng Simple

Bahan-bahan :

Nasi putih

Ikan bilis (ditumbuk)

Bawang merah (ditumbuk)

Cili padi (ditumbuk)

Garam secukup rasa

Sayur

Cara Membuatnya :

1. Ikan bilis, bawang merah dan cili padi ditumbuk halus.

2. Panaskan sedikit minyak dan tumis hingga naik bau. Masukkan sayur.

3. Seterusnya, masukkan nasi dan letakkan garam secukup rasa.

4. Goreng hingga semuanya bergaul sebati dan agak garing. Tutup api.

5. Sedia untuk dihidang.

Ikan Bakar dan Air Asam Special

Bahan Untuk Ikan Bakar :

Ikan

Garam secukup rasa

Serbuk kunyit

Bahan Untuk Air Asam

4 biji cili hidup (dihiris)

6 biji cili padi (dihiris)

2 biji cili padi (diblender)

1 ulas bawang besar (potong dadu)

2 besar ibu jari asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

1 sudu sos cili @ sos tomato

1 sudu teh belacan (tak letak pun tak apa)

1 biji buah tomato (diblender)

1 biji buah tomato (dipotong dadu)

Sedikit kerisik (jika suka)

Air masak

Cara Membuat Ikan Bakar :

1. Salutkan ikan dengan kunyit dan garam secukup rasa.

2. Bakar hingga masak.

Cara Membuat Air Asam :

1. Buat air asam terlebih iaitu dengan memasukkan air masak dan gaulkannya bersama asam jawa. Tapis untuk mendapatkan air asam jawa tersebut.

2. Masukkan air asam jawa ke dalam blender bersama 2 biji cili padi dan 1 biji buah tomato. Blender hingga cili padi dan buah tomato hancur.

3. Tuangkan ke dalam mangkuk dan campurkan kesemua bahan yang lain.

4. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Gaulkan hingga semuanya sebati.

5. Hidangkan bersama ikan bakar. Sedia untuk dinikmati.

Nota :

Sos cili @ sos tomato dimasukkan bertujuan untuk memekatkan air asam jawa dan menambahkan lagi kesedapannya.

Serunding Daging

Bahan-bahan :

½ kilo daging (dipotong dadu)

½ biji kelapa parut

2 sudu besar minyak kelapa (untuk menumis)

1 sudu besar jintan manis (ditumbuk halus)

½ sudu besar jintan putih (ditumbuk halus)

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu besar gula pasir

3 ulas bawang merah (ditumbuk)

3 ulas bawang putih (ditumbuk)

Sebesar ibu jari asam jawa

Sedikit garam

Cara Membuatnya :

1. Perap daging dengan kelapa parut, jintan manis, jintan putih, serbuk kunyit, bawang merah, bawang putih, air asam jawa, gula dan garam selama empat minit.

2. Panaskan minyak dan masukkan daging yang diperap tadi.

3. Kacau daging berulang kali sehingga kering dan berderai. Kemudian angkat.

Apam Betawi

Bahan-bahan :

1 cawan telur (lebih kurang 5 biji telur)

1 cawan gula

1 cawan tepung gandum

1 sudu besar esen vanilla

Pewarna (jika suka)

Cara Membuatnya :

Pukul telur dengan gula hingga kembang dan gebu. Kemudian, masukkan esen vanilla. Kacau lagi.

Seterusnya masukkan tepung gandum dan pewarna. Kacau hingga sebati.

Alas acuan atau loyang dengan kertas terlebih dahulu kerana takut kuih akan melekat. Boleh juga menggunakan cawan kertas.

Panaskan tempat pengukus. Masukkan adunan dalam acuan dan kukus hingga masak. Kukus dengan api yang agak kuat.

Setelah sejuk bolehlah dipotong dan dihidang.

Biskut Buah Kana

Bahan-bahan :
 

1 cawan gula halus

1 cawan marjerin

1 cawan tepung jagung

1 camca teh esen vanila

1 camca teh baking powder

Tepung gandum ikut lembut

2 biji telur ayam

Sedikit jem untuk menyapunya

Cara Membuatnya :
 

1. Marjerin dan gula dipukul sampai kembang.
 

2. Masukkan telur dan pukul lagi.
 

3. Masukkan tepung jagung, tepung gandum, esen vanila, baking powder dan diuli sampai sebati.
 

4. Tekan ke dalam acuan dan bakar hingga masak.
 

5. Setelah sejuk, sapukan jem dan tangkupkan dua biskut menjadi satu.