Nasi Hujan Panas

Air Tangan : 

Ain Arina

Bahan-bahan : 

Bawang merah (dihiris) 

Barang putih (dihiris) 

Halia (dihiris) 

Bunga lawang 

Bunga cengkih 

Kulit kayu manis 

Sedikit minyak sapi

Kiub ayam

Susu cair 

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Pewarna

Bawang goreng

Daun bawang (dipotong)

Kismis

 

Cara Membuatnya : 

1. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis. 

2. Letak minyak sapi sedikit, kiub ayam, susu cair, garam secukup rasa dan air secukupnya. 

3. Kemudian masukkan beras. Masak hingga mendidih dan kering.

4. Terus titik pewarna, cuma titik-titikkan pewarna dan tutup semula tudung periuk.

5. Tutup sekejap dalam 5 minit dan pewarna itu akan kembang.

6. Kemudian gaul perlahan-lahan agar nasi kelihatan cantik.

7. Apabila nasi sudah masak elok, bolehlah letakkan bawang goreng, daun bawang dan kismis.

 

Nota :

1. Sukatan susu cair adalah mengikut kesukaan, nak lebih sedap masukkan lebih.

2. Garam tidak perlu dimasukkan terlalu banyak kerana kiub ayam sudah berasa masin.

 

Ayam Masak Kurma Ain

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

Ayam

Bawang merah (dihiris)

Bawang putih (dihiris)

Halia (dihiris)

Bunga lawang

Bunga cengkih

Kulit kayu manis

Rempah kurma

1 sudu rempah biji (dikisar)

Jintan manis (dikisar)

2 biji cabai hidup (dikisar)

6 tangkai cili kering (dikisar)

Lada (jika suka) (dikisar)

Santan daripada ½ biji kelapa

Sos tomato

1 sudu minyak sapi (jika suka)

Bawang besar (dipotong)

Buah tomato (dipotong)

Daun sup dan daun bawang (dipotong)

Cara Membuatnya :

1. Goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.

2. Goreng bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis.

3. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan rempah kurma yang diblender halus  bersama rempah biji, jintan manis, cabai hidup, cabai kering dan lada.

4. Biarkan hingga pecah minyak, masukkan ayam, santan dan sos tomato.

5. Jika mahu masakan lebih wangi masukkan minyak sapi.

6. Biarkan hingga agak pekat letakkan bawang besar, buah tomato, daun bawang dan daun sup agar masakan lebih sedap.

Masak Lemak Nanas Udang

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

7 tangkai cabai kering

1 sudu rempah biji

½ sudu jintan manis

3 ulas bawang merah

Nanas

Segenggam kelapa parut (dikisar)

Santan

Udang

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Kisar cabai, rempah biji, jintan manis, bawang merah sehingga lumat.

2. Masak sekejap dalam periuk.

3. Kemudian masukkan nanas, kelapa, santan, udang dan garam.

4. Sentiasa dikacau agar tidak pecah minyak.

5. Tunggu hingga mendidih dan semuanya masak.

6. Sedia untuk dihidang.

Nota :

1. Resipi ini boleh juga digunakan untuk masak ikan haruan, sepat dan puyu. Cuma kena letakkan sekeping asam keping.

2. Kalau guna kerang boleh letak bersama kacang panjang.