Ayam Masak Kurma Ain

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

Ayam

Bawang merah (dihiris)

Bawang putih (dihiris)

Halia (dihiris)

Bunga lawang

Bunga cengkih

Kulit kayu manis

Rempah kurma

1 sudu rempah biji (dikisar)

Jintan manis (dikisar)

2 biji cabai hidup (dikisar)

6 tangkai cili kering (dikisar)

Lada (jika suka) (dikisar)

Santan daripada ½ biji kelapa

Sos tomato

1 sudu minyak sapi (jika suka)

Bawang besar (dipotong)

Buah tomato (dipotong)

Daun sup dan daun bawang (dipotong)

Cara Membuatnya :

1. Goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.

2. Goreng bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis.

3. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan rempah kurma yang diblender halus  bersama rempah biji, jintan manis, cabai hidup, cabai kering dan lada.

4. Biarkan hingga pecah minyak, masukkan ayam, santan dan sos tomato.

5. Jika mahu masakan lebih wangi masukkan minyak sapi.

6. Biarkan hingga agak pekat letakkan bawang besar, buah tomato, daun bawang dan daun sup agar masakan lebih sedap.

Masak Lemak Nanas Udang

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

7 tangkai cabai kering

1 sudu rempah biji

½ sudu jintan manis

3 ulas bawang merah

Nanas

Segenggam kelapa parut (dikisar)

Santan

Udang

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Kisar cabai, rempah biji, jintan manis, bawang merah sehingga lumat.

2. Masak sekejap dalam periuk.

3. Kemudian masukkan nanas, kelapa, santan, udang dan garam.

4. Sentiasa dikacau agar tidak pecah minyak.

5. Tunggu hingga mendidih dan semuanya masak.

6. Sedia untuk dihidang.

Nota :

1. Resipi ini boleh juga digunakan untuk masak ikan haruan, sepat dan puyu. Cuma kena letakkan sekeping asam keping.

2. Kalau guna kerang boleh letak bersama kacang panjang.

Udang Masak Serai

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

Cili kering

Serai (dihiris)

4 ulas bawang merah

Udang

Asam jawa

Garam

Gula

Cara Membuatnya :

1. Kisar cili kering, serai dan juga bawang merah sehingga hancur.

2. Goreng udang sekejap dan angkat.

3. Tumiskan bahan yang dikisar.

4. Masak hingga pecah minyak.

5. Masukkan udang, air asam jawa, garam dan gula.

6. Masak sehingga mendidih dan sedia untuk dihidang.