Resipi Daging Bakar Cicah Air Asam

Daging Bakar Cicah Air Asam

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Membuat Daging Bakar :

Setengah kg daging lembu

2 ulas bawang putih*

1 biji bawang besar*

1 inci halia*

1 sudu lada hitam*

Gula dan garam

Sedikit serbuk kunyit

Cara Memasak Daging Bakar :

1. Tumbuk kasar semua bahan bertanda* dan perap bersama daging selama 1 hingga ke 2 jam. Lagi lama perap lagi sedap rasanya.

2. Daging boleh potong besar-besar dan nanti lepas bakar baru potong nipis-nipis.

3. Kemudian boleh bakar daging dalam ketuhar atau guna pemanggang ajaib sehingga daging masak.

4. Jika bakar menggunakan pemanggang ajaib, gunakan api perlahan untuk memasak agar daging masak sempurna.

5. Akhir sekali daging bolehlah dipotong nipis-nipis.

Bahan Untuk Membuat Air Asam :

1 biji bawang besar

1 biji tomato

1 biji cili merah

5 tangkai cili padi (jika suka pedas boleh tambah lagi)

Sedikit belacan

Sedikit garam

Air asam jawa

Limau nipis

Cara Membuat Air Asam :

1. Potong halus semua bahan.

2. Kemudian bancuh belacan bersama air asam jawa.

3. Masukkan sedikit garam dan campur bersama semua bahan yang telah dihiris tadi.

4. Akhir sekali perah sedikit air limau nipis.

5. Siap dan hidang bersama daging bakar.

Resipi Sup Kepala Ikan Plotan

Sup Kepala Ikan Plotan

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Memasak Sup Kepala Ikan Plotan :

Kepala ikan plotan (potong dan cuci bersih)

2 sudu minyak masak

2 cawan air

3 ulas bawang putih (ditumbuk)

1 inci halia (hiris kasar dan ketuk sedikit)

1 uncang sup bunjut adabi

1 sudu rempah perencah sup

1 sudu lada hitam (ditumbuk halus)

1 sudu serbuk cukup rasa maggi

3 biji cili padi merah (diketuk)

Sedikit bawang goreng

1 biji tomato (potong 4)

Gula dan garam secukup rasa

Daun sup dan daun bawang

Cara Memasak Sup Kepala Ikan Plotan :

1. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang putih dan halia.

2. Tumis sampai naik bau dan bawang bertukar warna kekuningan.

3. Masukkan 2 cawan air, sup bunjut dan rempah sup.

4. Tutup periuk dan biar kuah merenih seketika anggaran 5 minit.

5. Masukkan kepala ikan, lada hitam, cili padi, serbuk cukup rasa maggi, gula dan garam.

6. Masak sehingga kepala ikan betul-betul lembut dan masak.

7. Akhir sekali taburkan bawang goreng, daun bawang, daun sup dan buah tomato.

8. Siap dan sedia untuk dihidang.

Resipi Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi dengan Ubi Keladi

Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi dengan Ubi Keladi

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Memasak Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi :

1 kg siput sedut (cuci bersih, direbus sekejap dan dipotong sedikit bahagian depannya)

1 batang ubi keladi (disiang dan direbus)

2 ulas bawang merah*

2 ulas bawng putih*

2 biji cili merah*

5 biji cili padi*

1 inci kunyit hidup*

1 inci halia*

2 batang serai

2 helai daun kunyit

1 biji santan kelapa (bahagi 2 bahagian iaitu santan pekat dan cair)

Gula dan garam secukup rasa

Cara Memasak Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi :

1. Kisar semua bahan bertanda* dan masukkan dalam periuk.

2. Masukkan sedikit santan cair, serai yang diketuk dan daun kunyit yang disimpul.

3. Masak sekejap hingga kuah mendidih.

4. Kemudian boleh masukkan siput sedut dan ubi keladi tadi berserta santan pekat.

5. Seimbangkan rasa dengan gula dan garam.

6. Kacaukan sekejap sehingga siput dan ubi keladi masak dan bolehlah dihidangkan.