Bubur Nasi Simple

Bahan-bahan :

Beras

Bawang merah (dihiris)

Bawang putih (dihiris)

Halia (dihiris)

Bunga lawang

Bunga cengkih

Kulit kayu manis

Serai

Santan

Udang

Lobak merah

Secubit jintan manis

Lada hitam

Cara Membuatnya :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kuning.

2. Tumiskan juga bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan halia.

3. Masukkan air, beras dan juga serai.

4. Biarkan sehingga mendidih.

5. Masukkan lobak merah, udang, santan dan kacau.

6. Apabila sudah menjadi kanji, masukkan jintan manis dan lada hitam.

7. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Resipi Agar-Agar Jagung Bersantan

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan Untuk Lapisan Bawah :

Agar-Agar

1 tin krim jagung

Gula secukup rasa

Susu cair

Air

Bahan Untuk Lapisan Atas :

Agar-agar

Gula secukup rasa

Santan

Air

Secubit garam

Cara Memasak Lapisan Bawah :

1. Didihkan agar-agar dan air sehingga larut.

2. Masukkan gula dan kacau sehingga larut.

3. Masukkan susu dan krim jagung, kacau sebati.

4. Tuangkan ke dalam bekas.

5. Biarkan separuh beku, cakar dengan garfu sebelum dituangkan lapisan atas.

Cara Memasak Lapisan Atas :

1. Didihkan agar-agar dan air sehingga larut.

2. Masukkan gula dan kacau sehingga larut.

3. Masukkan santan dan garam.

4. Jangan masak santan terlalu lama kerana takut pecah minyak.

5. Tuangkan ke atas lapisan tadi.

6. Sejukkan di suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. 

Agar-agar 3 Layer

Air Tangan Sahabat :

Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Agar-agar

Gula secukup rasa

1 tin susu cair

Air

Pewarna

Daun pandan (disimpul)

Cara Membuatnya :

1. Rebus agar-agar dengan daun pandan sehingga hancur.

2. Masukkan gula dan biarkan gula larut.

3. Masukkan susu cair dan masak hingga mendidih.

4. Angkat dan bahagikan kepada tiga warna.

5. Masukkan selapis demi selapis.

6. Biarkan ia sejuk dan keras sepenuhnya.

7. Sedia untuk dinikmati.

Bihun Sup Tumis Darat

Sumber Resipi :

Ain Aleesya

Bahan Untuk Membuat Bihun Sup Tumis Darat :

Perencah sup

Serbuk lada

Bunga lawang

Bunga cengkih

Kulit kayu manis

Ayam

Ubi kentang

Bawang merah

Bawang putih

Halia

Cara Memasak Bihun Sup Tumis Darat :

1. Bancuh perencah sup di dalam periuk dan masukkan sedikit serbuk lada.

2. Letakkan juga bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis.

3. Masak atas api dan masukkan ayam yang dipotong halus.

4. Apabila ayam separuh masak, masukkan ubi kentang dan letakkan air secukupnya.

5. Perasakan dengan garam dan biarkan ayam masak dan ubi empuk.

6. Dalam periuk lain, tumis bawang merah, bawang putih dan halia.

7. Goreng hingga kuning dan naik bau.

8. Masukkan bahan yang ditumis beserta minyaknya ke dalam sup tadi.

9. Kacau hingga sebati dan taburkan daun sup serta daun bawang.

10. Sedia untuk dihidang bersama bihun.

Tips Masakan :

Hidangkan bersama kicap dan cabai melaka yang telah diblender. Pasti akan lebih menyelerakan…

Resipi Labu Masak Lemak Kuning

Labu Masak Lemak Kuning

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Membuat Labu Masak Lemak Kuning :

1 biji labu

1 ikat pucuk labu

2 ulas bawang putih (ditumbuk)

1 sudu makan cili kisar

Serbuk kunyit

1 biji santan kelapa

Garam secukup rasa

Cara Memasak Labu Masak Lemak Kuning :

1. Potong labu bentuk kiub dan rebus sekejap.

2. Pucuk labu disiangkan dahulu duri-durinya.

3. Panaskan santan dalam periuk, masukkan serbuk kunyit, cili kisar, bawang putih dan garam.

4. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah minyak.

5. Kemudian boleh masukan labu tadi.

6. Apabila labu hampir lembut, bolehlah masukkan pucuknya di akhir sekali.

7. Kacaukan sekejap dan tutup api.

8. Sedia untuk dihidangkan.

Resipi Daging Bakar Cicah Air Asam

Daging Bakar Cicah Air Asam

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Membuat Daging Bakar :

Setengah kg daging lembu

2 ulas bawang putih*

1 biji bawang besar*

1 inci halia*

1 sudu lada hitam*

Gula dan garam

Sedikit serbuk kunyit

Cara Memasak Daging Bakar :

1. Tumbuk kasar semua bahan bertanda* dan perap bersama daging selama 1 hingga ke 2 jam. Lagi lama perap lagi sedap rasanya.

2. Daging boleh potong besar-besar dan nanti lepas bakar baru potong nipis-nipis.

3. Kemudian boleh bakar daging dalam ketuhar atau guna pemanggang ajaib sehingga daging masak.

4. Jika bakar menggunakan pemanggang ajaib, gunakan api perlahan untuk memasak agar daging masak sempurna.

5. Akhir sekali daging bolehlah dipotong nipis-nipis.

Bahan Untuk Membuat Air Asam :

1 biji bawang besar

1 biji tomato

1 biji cili merah

5 tangkai cili padi (jika suka pedas boleh tambah lagi)

Sedikit belacan

Sedikit garam

Air asam jawa

Limau nipis

Cara Membuat Air Asam :

1. Potong halus semua bahan.

2. Kemudian bancuh belacan bersama air asam jawa.

3. Masukkan sedikit garam dan campur bersama semua bahan yang telah dihiris tadi.

4. Akhir sekali perah sedikit air limau nipis.

5. Siap dan hidang bersama daging bakar.

Resipi Sup Kepala Ikan Plotan

Sup Kepala Ikan Plotan

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Memasak Sup Kepala Ikan Plotan :

Kepala ikan plotan (potong dan cuci bersih)

2 sudu minyak masak

2 cawan air

3 ulas bawang putih (ditumbuk)

1 inci halia (hiris kasar dan ketuk sedikit)

1 uncang sup bunjut adabi

1 sudu rempah perencah sup

1 sudu lada hitam (ditumbuk halus)

1 sudu serbuk cukup rasa maggi

3 biji cili padi merah (diketuk)

Sedikit bawang goreng

1 biji tomato (potong 4)

Gula dan garam secukup rasa

Daun sup dan daun bawang

Cara Memasak Sup Kepala Ikan Plotan :

1. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bawang putih dan halia.

2. Tumis sampai naik bau dan bawang bertukar warna kekuningan.

3. Masukkan 2 cawan air, sup bunjut dan rempah sup.

4. Tutup periuk dan biar kuah merenih seketika anggaran 5 minit.

5. Masukkan kepala ikan, lada hitam, cili padi, serbuk cukup rasa maggi, gula dan garam.

6. Masak sehingga kepala ikan betul-betul lembut dan masak.

7. Akhir sekali taburkan bawang goreng, daun bawang, daun sup dan buah tomato.

8. Siap dan sedia untuk dihidang.

Resipi Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi dengan Ubi Keladi

Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi dengan Ubi Keladi

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Memasak Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi :

1 kg siput sedut (cuci bersih, direbus sekejap dan dipotong sedikit bahagian depannya)

1 batang ubi keladi (disiang dan direbus)

2 ulas bawang merah*

2 ulas bawng putih*

2 biji cili merah*

5 biji cili padi*

1 inci kunyit hidup*

1 inci halia*

2 batang serai

2 helai daun kunyit

1 biji santan kelapa (bahagi 2 bahagian iaitu santan pekat dan cair)

Gula dan garam secukup rasa

Cara Memasak Siput Sedut Masak Lemak Cili Padi :

1. Kisar semua bahan bertanda* dan masukkan dalam periuk.

2. Masukkan sedikit santan cair, serai yang diketuk dan daun kunyit yang disimpul.

3. Masak sekejap hingga kuah mendidih.

4. Kemudian boleh masukkan siput sedut dan ubi keladi tadi berserta santan pekat.

5. Seimbangkan rasa dengan gula dan garam.

6. Kacaukan sekejap sehingga siput dan ubi keladi masak dan bolehlah dihidangkan.

Resipi Daging Black Paper

Daging Black Paper

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Memasak Daging Black Paper :

Setengah kg daging (potong nipis)

3 sudu minyak masak

1 cawan air

3 ulas bawang putih (dicincang kasar)

1 inci halia (tumbuk halus)

2 sudu lada hitam (tumbuk kasar)

2 sudu sos tiram

2 sudu sos cili

2 sudu santan pekat

1 sudu serbuk cukup rasa maggi

Sedikit gula

Untuk Hiasan :

Cili merah

Cili padi

Bawang besar

Daun bawang

Cara Memasak Daging Black Paper :

1. Panaskan minyak masak dalam kuali, masukkan bawang putih dan halia. Gorengkan sekejap.

2. Kemudian boleh masukkan daging, air dan lada hitam. Tutup kuali dan biarkan daging masak dan kuah menjadi kering.

3. Apabila daging mulai lembut bolehlah masukkan sos tiram, sos cili, santan, serbuk cukup rasa maggi dan gula.

4. Boleh juga tambah sedikit garam jika perlu kerana sos tiram dan serbuk cukup rasa maggi sudah ada rasa masin.

5. Akhir sekali bolehlah masukkan bahan hiasan seperti cili merah, cili padi, bawang besar dan daun bawang.

6. Siap untuk dihidangkan. Makan bersama nasi panas, memang sedap...

Resipi Jelatah

Jelatah

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Membuat Jelatah :

1 biji timun

Setengah biji nanas

1 biji bawang besar

1 biji cili merah

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar gula

Sedikit garam

Langkah Menyediakan Jelatah :

1. Kupas dan hiris nipis semua bahan.

2. Kemudian boleh masukkan sos cili, gula dan sedikit garam.

3. Gaul rata dan boleh dihidangkan.

Resipi Ayam Masak Merah

Ayam Masak Merah

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Memasak Ayam Masak Merah :

1 ekor ayam (potong ikut suka)

10 tangkai cili kering*

2 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1 inci halia*

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4-6 tangkai bunga cengkih

Buah pelaga

2 sudu besar sos cili

4 sudu besar sos tomato puri

1 cawan susu cair

Sedikit air

Gula dan garam secukup rasa

Bahan Hiasan :

Lobak merah

Cili merah

Cili padi

Daun sup

1 biji bawang besar (potong bulat-bulat)

Cara Memasak Ayam Masak Merah :

1. Cuci bersih ayam, lumurkan garam dan kunyit dan goreng seperti biasa hingga masak kekuningan. Angkat ayam dan ketepikan.

2. Guna minyak gorengan ayam tadi, tumiskan bahan 4 sekawan dan bahan kisar hingga terbit bau.

3. Kemudian boleh masuk cili kisar, sos cili dan sos tomato. Tambah sedikit air jika kuah agak pekat.

4. Kemudian boleh masuk susu cair dan ayam.

5. Perasakan kuah dengan gula dan garam secukup rasa.

6. Akhir sekali boleh masukkan bahan hiasan iaitu lobak merah, cili, daun sup dan bawang besar.

7. Siap untuk dihidang dan mengambil masa lebih kurang sejam untuk disediakan.

Homemade Aiskrim Strawberi

Bahan-bahan :

1 tin susu cair

¼ tin susu pekat

1 sudu kecil esen vanila

1 sudu besar ovalett

Strawberi emulco

Cara Membuatnya :

1. Guna mixer dan masukkan susu cair, susu pekat, esen vanila dan ovalett.

2. Pukul selama 30 minit untuk mendapatkan tekstur yang pekat dan likat seperti ala-ala krim.

3. Masukkan strawberi emulco secukupnya.

4. Tuangkan dalam bekas dan keraskan dalam peti ais.

5. Sedia untuk dinikmati.

Resipi Nasi Tomato

Nasi Tomato

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Memasak Nasi Tomato :

4 cawan beras biasa

2 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1 inci halia*

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4-6 tangkai bunga cengkih

Buah pelaga

2 helai daun pandan

1 cawan susu cair

3 sudu minyak sapi

4 sudu besar sos tomato puri

Gula dan garam secukup rasa

Bahan Hiasan :

Lobak merah

Mix vage

Daun sup dan daun bawang

Kismis

Gajus

Bawang goreng

Cara Memasak Nasi Tomato :

1. Basuh beras sehingga bersih dan masukkan ke dalam rice cooker.

2. Dalam periuk lain, panaskan minyak sapi dan masukkan bahan bertanda * yang telah dikisar.

3. Masuk sekali rempah 4 sekawan iaitu kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga. Masak hingga naik bau.

4. Kemudian boleh masukkan daun pandan dan tomato puri.

5. Seterusnya masukkan air dan susu cair. Sukatan air adalah untuk 4 cawan beras.

6. 4 cawan beras = 4 cawan air + 1 cawan susu cair. Sukatan ikut cara kita masak nasi biasa. Kemudian kacau hingga mendidih dan perasakan dengan gula dan sedikit garam.

7. Kacaukan sekejap kemudian boleh masuk bahan hiasan seperti lobak merah dan mix vage. Terpulang nak letak apa contohnya kismis, gajus dan sebagainya.

8. Akhir sekali boleh masukkan kuah tadi dalam rice cooker dan masak seperti nasi  biasa.

9. Bila hendak hidang nasi boleh taburkan daun sup dan bawang goreng.

Nota : Masa tengah masak nasi, beras jangan dikacau kerap untuk mengelakkan nasi hancur.

Resipi Udang Galah Masak Lemak Cili Padi

Udang Galah Masak Lemak Cili Padi

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Memasak Udang Galah Masak Lemak Cili Padi :

Udang Galah (dibersihkan)

1 biji santan kelapa

1 biji bawang besar*

2 ulas bawang putih*

1 inci kunyit hidup*

5 biji cili padi*

2 batang serai (diketuk)

1 helai daun kunyit

Gula dan garam secukup rasa

Cara Memasak Udang Galah Masak Lemak Cili Padi :

1. Kisar semua bahan yang bertanda * hingga lumat.

2. Masukkan bahan yang dikisar dalam periuk atau kuali.

3. Buka api dan masak sehingga naik bau.

4. Kemudian boleh masukkan santan, serai, daun kunyit, gula dan garam.

5. Masak dengan api sederhana dan sentiasa dikacau agar santan tidak pecah minyak.

6. Apabila santan sudah mendidih boleh masukkan udang yang telah dibersihkan.

7. Masak sehingga udang lembut atau masak sepenuhnya.

8. Sedia untuk dihidang dan selamat menjamu selera.

Resipi Nasi Goreng Udang

Nasi Goreng Udang

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Membuat Nasi Goreng Udang :

4 ekor udang besar (dicuci bersih, perap sekejap dengan sedikit serbuk cukup rasa maggi)

3 ekor sotong (potong bulat, rendam dalam air panas sekejap dan toskan)

2 cawan nasi putih (dihancurkan)

4 sudu minyak masak

2 biji telur ayam

2 ulas bawang putih (diketuk)

3 biji cili padi (diketuk)

Sayur sawi, kobis dan lobak merah

1 sudu cili kisar

1 sudu kicap manis

2 sudu sos tiram

1 sudu serbuk cukup rasa maggi

Cara Memasak Nasi Goreng Udang :

1. Panaskan minyak dalam kuali, pecah 2 biji telur dan kacau-kacau hingga telur masak hancur. Kemudian angkat telur dan ketepikan.

2. Guna minyak yang sama, goreng udang hingga masak, angkat dan ketepikan.

3. Dalam kuali yang sama juga, masukkan bawang putih yang diketuk.

4. Goreng hingga naik bau dan masukkan sotong, batang sawi, cili padi dan lobak merah. Kacaukan sekejap.

5. Kemudian boleh masukkan cili kisar dan kacaukan sekejap.

6. Seterusnya masukkan kicap dan sos tiram, gorengkannya sebentar.

7. Akhir sekali, boleh masukkan nasi sejuk, sayur sawi, kobis, serbuk cukup rasa maggi dan telur yang sudah digoreng tadi.

8. Kacaukan atau goreng sehingga nasi sebati dan betul-betul masak.

9. Apabila nasi sudah masak, boleh hidangkan dalam pinggan dan susun udang yang digoreng tadi.


Nota : Nasi goreng sedap dimakan ketika masih panas :)

Resipi Udang Goreng Kunyit

Udang Goreng Kunyit

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Memasak Udang Goreng Kunyit :

Setengah kg udang besar (dibersihkan)

4 sudu makan minyak masak

2 ulas bawang putih (dihiris nipis)

2 ulas bawang merah kecil (dihiris)

Sedikit serbuk kunyit

Sedikit gula dan garam

1 sudu kicap manis

2 sudu sos cili

4 biji cili padi (ketuk/belah dua)

1 labu bawang besar (hiris bulat)

Cili merah/hijau (potong serong)

Sedikit air (jika perlu)

Cara Memasak Udang Goreng Kunyit :

1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan udang, serbuk kunyit, bawang putih dan bawang merah.

2. Gorengkan sekejap hingga udang hampir masak.

3. Kemudian, masukkan gula dan garam secukup rasa. Kacau lagi.

4. Seterusnya boleh masukkan kicap dan sos cili. Goreng seketika.

5. Akhir sekali masukkan cili padi, cili hijau @ merah dan bawang besar.

6. Kacau atau masak hingga sebati dan sedia dihidangkan.