Memaparkan catatan dengan label Menu Utama. Papar semua catatan
Memaparkan catatan dengan label Menu Utama. Papar semua catatan

Sabtu, 30 September 2017

Resepi Daging Masak Hitam Salina Kitchen

Daging Masak Hitam Salina Kitchen
Sumber Resipi :
Salina Kitchen

Bahan-bahan :

1 kg daging (potong besar-besar)
1 genggam cili kering (belah tengah buang biji dan goreng kering)
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 inci halia
2 batang serai
Daun kari
½  cawan kicap manis kipas udang (agak-agak warna kuah bertukar gelap)
1 kiub pati ayam
1 paket kecil rempah perencah sup adabi
2 sudu gula
Sedikit garam
Cili besar dengan bawang hollan potong bulat (untuk hiasan)


Cara Membuatnya :

1. Panas minyak dalam kuali. Goreng cili kering sampai bertukar warna merah kegelapan tapi jangan sampai hangit dengan menggunakan api perlahan.

2. Kemudian angkat masuk dalam blender, kisar bersama bawang putih, bawang merah, halia dan sebatang serai hingga lumat.

3. Seterusnya, guna minyak yang sama bekas goreng cili tadi, masukkan bahan yang dikisar.

4. Masuk sekali daun kari, sebatang serai lagi yang diketuk, rempah perencah sup adabi, kicap, daging, kiub ayam dan gula.

5. Kemudian masuk 2 cawan air. Masak dengan api sederhana sampai daging lembut dan kuah sedang pekat.

6. Apabila daging sudah lembut boleh tambahkan sedikit garam.

7. Letakkan juga cili besar belah dua dan bawang hollan untuk hiasan penaik selera.

8. Tak perlu tambah perasa ajinomoto sebab sudah masukkan kiub ayam.

9. Sedia untuk dihidang untuk santapan keluarga.

Rabu, 28 Jun 2017

Udang Goreng Kicap Manis

Udang Goreng Kicap Manis

Udang Goreng Kicap Manis
Sumber Resipi :
Ain Arina

Bahan-bahan :

Udang
Bawang besar
Cabai melaka
Kicap manis
Garam @ sos tiram


Cara Membuatnya :

1. Panaskan sedikit minyak, goreng udang, bawang besar dan cabai melaka.

2. Tuangkan kicap dan sos tiram secukupnya.

3. Goreng hingga udang masak dan sedia untuk dihidang.


Nota :

Jika masukkan sos tiram dalam masakan ini, tidak perlu masukkan garam lagi.

Isnin, 26 Jun 2017

Masak Tumis Kerang

Masak Tumis Kerang

Masak Tumis Kerang
Sumber Resipi :
Ain Arina

Bahan-bahan :

Kerang
20 tangkai cili kering (diblender)
Asam jawa
Gula dan garam
Bawang besar (dihiris)


Cara Membuatnya :

1. Rebus kerang hingga masak dan buang kulitnya.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis cili yang telah dikisar.

3. Masukkan air asam jawa, gula dan garam.

4. Masak sehingga pecah minyak.

5. Kemudian masukkan kerang yang telah dibuang kulit.

6. Kacaukan ia sebentar dan baru masukkan bawang besar.

7. Tutup api dan sedia untuk dinikmati.

Ikan Cencaru Sumbat Kelapa

Ikan Cencaru Sumbat Kelapa
Sumber Resipi :
Ain Arina

Bahan-bahan :

Ikan cencaru
3 ulas bawang merah
10 tangkai cili kering
2 batang serai (hiris halus)
Secubit jintan manis
Belacan
½ keping asam keping yang kecil
Kelapa parut
Garam dan gula
Serbuk kunyit


Cara Membuatnya :

1. Bawang merah, cili kering, serai, jintan manis, belacan dan asam keping dikisar hingga lumat.

2. Kemudian masukkan kelapa parut dan kisar sekali lagi.

3. Kisar sekejap sahaja dan tidak sampai lumat.

4. Masukkan bahan yang dikisar ke dalam pinggan.

5. Letakkan sedikit garam, gula dan serbuk kunyit. Gaul hingga sebati.

6. Sumbatkan dalam perut ikan sampai penuh.

7. Goreng dengan menggunakan sedikit minyak dan dilapik dengan daun pisang.

Ahad, 9 Ogos 2015

Resipi Udang Galah Goreng Pedas

Udang Galah Goreng Pedas
Udang Galah Goreng Pedas
Oleh : Salina Ismail


Bahan Untuk Membuat Udang Galah Goreng Pedas :

2 ekor udang galah saiz besar
Minyak masak
Garam
Serbuk kunyit
2 ulas bawang putih (diketuk)
2 sudu cili kisar
2 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
1 sudu serbuk cukup rasa maggi
Sedikit gula
Sedikit air


Cara Memasak Udang Galah Goreng Pedas :

1. Udang galah dibersihkan dan digaul dengan sedikit garam dan kunyit, kemudian di goreng terlebih dahulu sehingga udang masak.

2. Dalam kuali lain, ambil 3 sudu makan minyak gorengan udang tadi, tumis bawang putih hingga terbit bau.

3. Kemudian boleh masuk cili kisar, lebih kurang 5 minit boleh masukkan sos cili, sos tomato, gula, garam dan serbuk cukup rasa maggi.

4. Kacaukan sekejap dan boleh masuk sedikit air.

5. Seimbangkan rasa dan boleh masukkan udang goreng tadi.

6. Siap dan sedia untuk dihidang.

Resipi Gulai Ayam Kampung

Gulai Ayam Kampung
Gulai Ayam Kampung
Oleh : Salina Ismail


Bahan Untuk Memasak Gulai Ayam Kampung :

1 ekor ayam kampung (potong 4 bahagian)
4 sudu besar makan rempah kari ayam babas
3 sudu besar minyak masak
2 sudu cili kisar
1 sudu halba campur
3 cawan air
2 biji bawang kecil (hiris halus)
2 ulas bawang putih (hiris halus)
2 tangkai daun kari
2 biji kentang (potong 4)
Setengah batang lobak merah (potong dadu)
1 cawan santan pekat
1 sudu kerisik
1 kiub pati ayam maggi
Sedikit perahan air asam jawa
Sedikit gula dan garam secukup rasa


Bahan Tumbuk :

2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia


Cara Memasak Gulai Ayam Kampung :

1. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan yang dihiris iaitu bawang putih dan bawang merah, daun kari dan halba campur hingga bawang kekuningan. Kemudian masuk secawan air.

2. Tunggu air mendidih, masukkan rempah kari dan cili kisar bersama dengan bahan tumbuk dan air asam jawa. Kacaukan sekejap.

3. Tutup periuk dan sederhanakan api. Biar rempah masak sekata sampai pecah minyak.

4. Bila rempah sudah kering masuk lagi secawan air, biar sampai rempah masak lagi. Lagi lama masak rempah, gulai akan rasa lagi sedap.

5. Apabila rempah sudah betul-betul masak boleh masukkan lagi air.

6. Bila sudah mendidih boleh masukkan ayam, kerisik, kiub ayam, gula dan garam. Kacaukan sekejap.

7. Kemudian boleh masukkan santan, kentang dan lobak merah. Biar semua bahan masak sebati.

8. Apabila ayam dan kentang sudah lembut bolehlah hidangkan makanan.

9. Siap dan sedia untuk dinikmati.


Tips : Pastikan rempah betul-betul masak dan dimasak dengan lama kerana rempah yang dimasak lama akan menjadikan gulai bertambah sedap.

Resipi Daging Masak Hitam

Daging Masak Hitam
Daging Masak Hitam
Oleh : Salina Ismail


Bahan Untuk Membuat Daging Masak Hitam :

Setengah kg daging (potong besar-besar)
15 tangkai cili kering (belah dua, buang biji, basuh dan toskan)
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
1 biji bawang besar
1 inci halia
3 batang serai
2 sudu rempah perencah sup adabi
Kicap
1 setengah sudu gula
Garam secukup rasa
1 sudu serbuk cukup rasa maggi


Untuk Hiasan :

Bawang kuning (potong bulat)
Cili merah (belah dua)


Cara Memasak Daging Masak Hitam :

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng cili kering sampai bertukar warna gelap kemerahan tapi jangan sampai hangit.

2. Blender cili goreng tadi bersama bawang putih, bawang merah, bawang besar, halia dan sebatang serai.

3. Guna minyak yang sama tumis bahan blender tadi.

4. Masuk secawan air, daging, gula, kicap dan rempah perencah sup.

5. Ketuk lagi dua batang serai dan masukkan sekali dalam kuah. Kacau sekejap.

6. Masak dengan api perlahan, tutup kuali agar daging cepat lembut.

7. Sukatan kicap bergantung pada warna kuah. Tambahkan lagi kicap jika tidak cukup hitam.

8. Jika kuah kering tetapi daging belum lembut, boleh masuk lagi secawan air.

9. Masak sampai kuah mula pekat dan daging lembut.

10. Akhir sekali boleh perasakan dengan garam dan serbuk cukup rasa maggi.

11. Untuk hiasan kalau nak nampak lagi menarik boleh masukkan bawang kuning dan cili merah.

12. Sedia untuk dihidang dan selamat mencuba.

Sabtu, 8 Ogos 2015

Resipi Ayam Masak Kurma

Ayam Masak Kurma
Ayam Masak Kurma
Oleh : Salina Ismail


Bahan Untuk Membuat Ayam Masak Kurma :

Setengah ekor ayam (potong dua)
3 ulas bawang putih
2 biji bawang merah
Halia sikit
Kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
Satu bungkus kecil rempah kurma
Setengah tin susu cair
1 kiub pati ayam
2 sudu besar cili kering blender
1 sudu gula
Garam secukup rasa
Serbuk kunyit


Untuk Hiasan @ Sayuran :

Bawang besar (potong bulat)
Cili merah (potong 2)
3 @ 4 biji cili padi
Lobak merah (potong memanjang)


Cara Memasak Ayam Masak Kurma :

1. Letakkan sedikit garam dan serbuk kunyit pada ayam dan goreng ayam sampai garing.

2. Guna minyak gorengan ayam tadi, tumis bawang putih, bawang merah dan halia yang telah diblender.

3. Masukkan juga bunga lawang dengan kulit kayu manis. Tumis sampai naik bau.

4. Masukkan rempah kurma dengan secawan air dan kacau hingga sebati.

5. Letakkan juga dua sudu besar cili kering yang telah diblender.

6. Masak sampai rempah pecah minyak dan bau wangi.

7. Apabila rempah mula kering dan pecah minyak boleh masukkan lagi secawan air.

8. Apabila telah mendidih, boleh masukkan  kiub ayam, ayam yang digoreng tadi, gula, garam dan susu cair. Anggaran kuah menutupi isi ayam.

9. Masak dengan api sederhana sampai kuah mula memekat.

10. Akhir sekali boleh masukkan bahan hiasan seperti bawang besar, cili merah, cili padi dan lobak merah.

11. Kacau sekejap kemudian boleh tutup api.

12. Sedia untuk dihidang dan selamat mencuba :)

Rabu, 15 Oktober 2014

Masak Lemak Cili Padi Daun Kunyit

Masak Lemak Cili Padi Daun Kunyit

Masak Lemak Cili Padi Daun Kunyit

Air Tangan Sahabat :
Ain Aleesya
Bahan-bahan :

Cili padi
Bawang besar (dipotong)
Setengah inci halia
Santan
Daun kunyit (dipotong kasar)
Ikan merah
Serbuk kunyit
Garam secukup rasa


Cara Membuatnya :

1. Cili padi dikisar sehingga hancur.

2. Masukkan ke dalam periuk bersama bawang, halia, santan, daun kunyit dan ikan merah.

3. Tambahkan serbuk kunyit dan garam secukup rasa.

4. Kacau sentiasa supaya tidak pecah minyak.

5. Apabila ikan sudah masak, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Isnin, 13 Oktober 2014

Daging Masak Kunyit

Daging Masak Kunyit

Bahan-bahan :

Daging (dihiris)
Serbuk kunyit
Serai
Daun kari
Bawang putih (dihiris)
Bawang merah (dihiris)
Lobak merah (dipotong)
Capsicum (dipotong)
Bunga kubis (dipotong)
Garam
Air
Minyak (Untuk Menumis)


Cara Membuatnya :

1. Perap daging bersama serbuk kunyit dan garam.

2. Panaskan minyak, masukkan serai, daun kari, bawang merah dan bawang putih.

3. Tumis hingga naik bau.

4. Setelah itu, masukkan daging. Goreng sebentar dan tambahkan air secukupnya

5. Masak sehingga air agak kering dan daging menjadi lembut.

6. Masukkan lobak merah, capsicum dan bunga kubis.

7. Tunggu hingga sayur tersebut lembut sepenuhnya.

8. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Jumaat, 5 September 2014

Laksam Kelantan

Laksam Kelantan

Laksam Kelantan


Bahan Untuk Laksam :

2 cawan tepung beras
½ cawan tepung gandum
2 sudu tepung ubi
Garam
4 cawan air


Bahan Untuk Kuah Laksam :

2 kg ikan sardin rebus
4 labu bawang merah
1 inci halia
RM 3 santan
5 keping asam keping
3 sudu lada hitam (blender dan tapis masuk dalam kuah)
Garam secukup rasa


Bahan Untuk Kuah Lada :

Cabai hidup
Sedikit belacan
Cili padi
Sedikit cuka
Gula dan garam


Hiasan

Kacang panjang (dipotong nipis)
Kobis (dipotong kecil)
Taugeh (basuh dan toskan airnya)


Cara Membuat Laksam :

1. Campurkan kesemua tepung dan masukkan garam.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati.

3. Panaskan periuk pengukus, tuangkan sedikit adunan ke dalam tudung periuk.

4. Ratakan hingga kena pada semua permukaan tudung seperti membuat kuih ketayap.

5. Masukkan ke dalam periuk pengukus.

6. Kukus sehingga masak.

7. Apabila telah masak, angkat dan gulung dengan kemas.


Cara Membuat Kuah Laksam :

1. Rebus ikan sardin sehingga masak.

2. Ambil isi ikan tersebut dan kisar bersama santan, bawang merah dan halia.

3. Masukkan ke dalam periuk bersama asam keping dan garam secukup rasa.

4. Kisar dan tapis lada hitam masuk ke dalam kuah.

5. Masak sehingga mendidih.


Cara Membuat Kuah Lada :

1. Kisar cili hidup, belacan dan cili menggunakan air masak.

2. Masukkan cuka, gula dan garam secukup rasa.

Rabu, 27 Ogos 2014

Nasi Lemak Wangi

Nasi Lemak Wangi

Nasi Lemak Wangi

Air Tangan Sahabat :
Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Beras
2 ulas bawang merah (dihiris)
Halia (dihiris)
1 batang serai (diketuk)
Bunga lawang
Bunga cengkih
Kulit kayu manis
3 helai daun pandan (disimpul)
Santan dari 1 biji kelapa
Secubit lada hitam
Sedikit garam


Cara Membuatnya :

1. Basuh beras sehingga bersih.

2. Masukkan kesemua bahan ke dalam beras tadi.

3. Jangan lupa masukkan garam untuk menambah rasa pada nasi.

4. Kuantiti santan adalah seperti memasak nasi biasa.

5. Bila nasi mendidih, kacaukannya sehingga semua bahan sebati.

6. Biarkan sehingga nasi masak.

7. Sedia untuk dihidang bersama sambal telur.

Sambal Telur Goreng

Sambal Telur Goreng

Air Tangan Sahabat :
Ain Aleesya

Bahan-bahan :

Telur
Cili kering
Asam jawa
Gula dan garam (secukup rasa)
Minyak
1 labu bawang besar (dipotong bulat)


Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak dan goreng telur sebiji demi sebiji.

2. Kisar cili kering sehingga hancur.

3. Panaskan minyak di dalam kuali.

4. Masukkan cili yang dikisar tadi.

5. Masukkan air asam jawa, gula dan garam secukup rasa.

6. Tunggu hingga pecah minyak.

7. Akhir sekali, masukkan bawang besar dan telur.

8. Biarkan sehingga masak dan sedia untuk dihidang.

Rabu, 16 Oktober 2013

Serunding Daging

Bahan-bahan :

½ kilo daging (dipotong dadu)
½ biji kelapa parut
2 sudu besar minyak kelapa (untuk menumis)
1 sudu besar jintan manis (ditumbuk halus)
½ sudu besar jintan putih (ditumbuk halus)
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar gula pasir
3 ulas bawang merah (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
Sebesar ibu jari asam jawa
Sedikit garam


Cara Membuatnya :

1. Perap daging dengan kelapa parut, jintan manis, jintan putih, serbuk kunyit, bawang merah, bawang putih, air asam jawa, gula dan garam selama empat minit.

2. Panaskan minyak dan masukkan daging yang diperap tadi.

3. Kacau daging berulang kali sehingga kering dan berderai. Kemudian angkat.

Rabu, 23 Mei 2012

Ikan Masak Sos

Ikan Masak Sos

Bahan-bahan :

Ikan (digoreng terlebih dahulu)
Cili merah (dipotong)
Cabai melaka (dipotong)
Sos cili
Sonak jagung (dipotong)
Bawang besar (dipotong)
Minyak (untuk menumis)

Cara Membuatnya :

Panaskan sedikit minyak, tumiskan cili merah dan cabai melaka.

Kemudian, masukkan sos cili, sonak jagung, bawang, gula dan garam beserta sedikit air. 

Akhir sekali, masukkan ikan yang telah digoreng. Sedia untuk dihidang.