Memaparkan catatan dengan label Ain. Papar semua catatan
Memaparkan catatan dengan label Ain. Papar semua catatan

Sabtu, 12 Disember 2020

Asam Pedas Ikan (Tumis)


 
Air Tangan :
Ain Arina

Bahan-bahan : 

20 tangkai cili kering

3 ulas bawang putih 

1 labu bawang besar

2 batang serai

Sedikit belacan

2 cm halia

1 cm lengkuas

Daun kesum

½ cawan air asam jawa

Bendi

Buah tomato

Ikan

 

Cara Membuatnya :  

1. Kisar cili kering, bawang putih, bawang besar, serai, belacan dan halia sampai lumat.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis lengkuas bersama bahan yang dikisar tadi.

3. Masukkan daun kesum, masak hingga pecah minyak.

4. Masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih.

5. Masukkan ikan, bendi dan akhir sekali buah tomato.

6. Masak hingga mendidih dan semua bahan lembut.

7. Tutup api dan sedia untuk dihidang.  

 

Sabtu, 17 Oktober 2020

Nasi Hujan Panas

Air Tangan : 

Ain Arina

Bahan-bahan : 

Bawang merah (dihiris) 

Barang putih (dihiris) 

Halia (dihiris) 

Bunga lawang 

Bunga cengkih 

Kulit kayu manis 

Sedikit minyak sapi

Kiub ayam

Susu cair 

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Pewarna

Bawang goreng

Daun bawang (dipotong)

Kismis

 

Cara Membuatnya : 

1. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis. 

2. Letak minyak sapi sedikit, kiub ayam, susu cair, garam secukup rasa dan air secukupnya. 

3. Kemudian masukkan beras. Masak hingga mendidih dan kering.

4. Terus titik pewarna, cuma titik-titikkan pewarna dan tutup semula tudung periuk.

5. Tutup sekejap dalam 5 minit dan pewarna itu akan kembang.

6. Kemudian gaul perlahan-lahan agar nasi kelihatan cantik.

7. Apabila nasi sudah masak elok, bolehlah letakkan bawang goreng, daun bawang dan kismis.

 

Nota :

1. Sukatan susu cair adalah mengikut kesukaan, nak lebih sedap masukkan lebih.

2. Garam tidak perlu dimasukkan terlalu banyak kerana kiub ayam sudah berasa masin.

 

Sabtu, 8 Ogos 2020

Ayam Masak Kurma Ain

Resipi Ayam Masak Kurma Ain
Air Tangan :
Ain Arina

Bahan-bahan :

Ayam
Bawang merah (dihiris)
Bawang putih (dihiris)
Halia (dihiris)
Bunga lawang
Bunga cengkih
Kulit kayu manis
Rempah kurma
1 sudu rempah biji (dikisar)
Jintan manis (dikisar)
2 biji cabai hidup (dikisar)
6 tangkai cili kering (dikisar)
Lada (jika suka) (dikisar)
Santan daripada ½ biji kelapa
Sos tomato
1 sudu minyak sapi (jika suka)
Bawang besar (dipotong)
Buah tomato (dipotong)
Daun sup dan daun bawang (dipotong)


Cara Membuatnya :

1. Goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.

2. Goreng bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis.

3. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan rempah kurma yang diblender halus  bersama rempah biji, jintan manis, cabai hidup, cabai kering dan lada.

4. Biarkan hingga pecah minyak, masukkan ayam, santan dan sos tomato.

5. Jika mahu masakan lebih wangi masukkan minyak sapi.

6. Biarkan hingga agak pekat letakkan bawang besar, buah tomato, daun bawang dan daun sup agar masakan lebih sedap.

Jumaat, 24 April 2020

Masak Lemak Nanas Udang

Masak Lemak Nanas Udang
Air Tangan :
Ain Arina

Bahan-bahan :

7 tangkai cabai kering
1 sudu rempah biji
½ sudu jintan manis
3 ulas bawang merah
Nanas
Segenggam kelapa parut (dikisar)
Santan
Udang
Garam secukup rasa


Cara Membuatnya :

1. Kisar cabai, rempah biji, jintan manis, bawang merah sehingga lumat.

2. Masak sekejap dalam periuk.

3. Kemudian masukkan nanas, kelapa, santan, udang dan garam.

4. Sentiasa dikacau agar tidak pecah minyak.

5. Tunggu hingga mendidih dan semuanya masak.

6. Sedia untuk dihidang.


Nota :

1. Resipi ini boleh juga digunakan untuk masak ikan haruan, sepat dan puyu. Cuma kena letakkan sekeping asam keping.

2. Kalau guna kerang boleh letak bersama kacang panjang.

Udang Masak Serai

Udang Masak Serai
Air Tangan :
Ain Arina
Bahan-bahan :

Cili kering
Serai (dihiris)
4 ulas bawang merah
Udang
Asam jawa
Garam
Gula


Cara Membuatnya :

1. Kisar cili kering, serai dan juga bawang merah sehingga hancur.

2. Goreng udang sekejap dan angkat.

3. Tumiskan bahan yang dikisar.

4. Masak hingga pecah minyak.

5. Masukkan udang, air asam jawa, garam dan gula.

6. Masak sehingga mendidih dan sedia untuk dihidang.

Selasa, 14 April 2020

Resipi Asam Pedas Ayam

Asam Pedas Ayam
Air Tangan :
Ain Arina

Bahan-bahan :

Ayam
1 ulas bawang besar
3 ulas bwang putih
Halia
Kunyit hidup
Belacan
1 batang serai (diketuk)
Cabai kering yang telah dikisar
Asam jawa
Garam


Cara Membuatnya :

1. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup dan belacan hingga lumat.

2. Panaskan minyak, masukkan bahan yang dikisar tadi bersama serai.

3. Tumis hingga wangi.

4. Kemudian masukkan cili yang telah dikisar.

5.  Masak hingga pecah minyak.

6. Masukkan air asam jawa, garam dan ayam.

7. Biarkan hingga ayam masak dan mendidih.

8. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Ahad, 29 Mac 2020

Sambal Telur Rebus

Sambal Telur Rebus
Air Tangan :
Ain Arina

Bahan-bahan :

Telur (direbus)
Cili kering (dikisar)
Bawang besar (dipotong)
Gula dan garam
Asam jawa


Cara Membuatnya :

1. Rebus telur, sejukkan dan kupas kulitnya.

2. Panaskan minyak, goreng telur sehingga garing.

3. Angkat dan ketepikan dahulu.

4. Buang sedikit minyak jika terlalu banyak.

5. Masukkan cili yang telah dikisar.

6. Masak sehingga cili masak atau pecah minyak.

7. Masukkan telur, air asam dan juga bawang besar.

8. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.

9. Tunggu hingga mendidih dan sedia untuk dihidang.


Nota :

1. Anda boleh gantikan asam dengan meletakkan sos cili secukup rasa.

2. Selain itu, boleh tambah ubi kentang dalam masakan ini. 

Nasi Impit Homemade

Nasi Impit Homemade
Nasi Impit Homemade
Air Tangan :
Ain Arina

Bahan-bahan :

1 cawan beras
5 cawan air
1 sudu teh garam
2 helai daun pandan (disimpul)


Cara Membuatnya :

1. Masukkan beras, air, daun pandan dan garam dalam periuk nasi.

2. Masak nasi seperti biasa dan dikacau selalu agar nasi hancur sekata.

3. Balut botol kicap atau sos dengan plastik dan sapu sedikit minyak di bahagian bawah plastik.

4. Apabila nasi sudah masak, cepat-cepat tumbuk nasi guna botol kicap tadi.

5. Tumbuk sampai jadi seperti nasi impit.

6. Kemudian masukkan dalam bekas  yang sesuai yang disapu sedikit minyak.

7. Tumbuk sekejap dan tekan rata dengan sudu atau senduk.

8. Tekan sampai padat dan biarkan nasi betul-betul sejuk sebelum dipotong. 

Nasi Impit Homemade
Nasi Impit Homemade

Rabu, 25 Mac 2020

Murtabak Kentang

Murtabak Kentang

Murtabak Kentang

Murtabak Kentang

Murtabak Kentang
Air Tangan :
Ain Arina

Bahan untuk Kulit :

4 cawan tepung gandum
1 biji telur
1 sudu makan gula
1 cawan air
½ sudu kecil garam
Minyak masak secukupnya untuk merendam dan menggoreng


Cara Membuat Kulit Murtabak :

1. Campurkan tepung gandum, telur, gula dan garam dalam bekas.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit.

3. Uli hingga sebati dan menjadi doh yang lembut.

4. Buat bulat-bulat kecil dan letakkan dalam bekas yang berisi minyak.

5. Simpan semalaman agar lembut untuk dicanai.


Bahan untuk Membuat Inti :

Isi ayam (potong dadu)
Ubi kentang (dipotong)
Bawang besar (potong nipis)
Cabai melaka (dihiris)
2-3 biji telur
Sedikit minyak


Cara Membuat Inti :

1. Rebus ayam dengan ubi kentang sampai empuk dan toskan airnya.

2. Letakkan minyak, bawang besar, ubi kentang, ayam, cabai melaka dan telur.

3. Buka api perlahan kacau sampai hingga semua sebati.

4. Letakkan  gula dan garam ikut citarasa sendiri.